Шоколадно-яблочный пирог

Рецепт:

1,5-2 стакана муки (я добавила 0,5 стакана льняной муки)

5 стол.л. кэроба
1 стакан сахара
1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. слив. масла
1 стакан кислого молока (или воды)
ванилин
5 ст.л. яблочно-сливового джема
10 ст.л. яблочного пюре

Вегетарианский салат "Оливье" с колбасой.

К новогоднему столу! 

Бурфи с кунжутом

Бурфи - нежная молочная помадка, которую можно делать с любыми орешками!

Веганские конфетки из чечевицы

Очень вкусные конфеки, в меру сладкие, напоминают пирожное "Картошка". 
Чечевица совсем не распознается во вкусе, зато придает нужную консистенцию!

Отварная чечевица — 300 мл
Арахис (у меня грецкий орех)— 40 г
Семечки подсолнечные — 40 г
Финики — 150 г
Какао (у меня кэроб) — 20 г

Способ приготовления

Финики замочить в холодной воде на час. Освободить от косточек и шкурок.
Семечки и арахис поджарить в духовке на 180 гр. или на сковороде до легкой золотистости. Чечевицу, арахис, семечки и финики тщательно измельчить блендером, добавить какао и еще раз перемешать. Убрать массу в холодильник на час. Сформовать конфеты, хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Катя Хорошилова.

Для любителей очень сладких конфеток советую добавить немного любого подсластителя или мед.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Путешествия с особым ребенком 3.

Летние каникулы в этом году у нас начались рано, в конце мая. Мы отправились отдыхать, как всегда, на машине. 

Наш путь лежал через Москву, где мы погостили неделю у бабушек-дедушек, через Невинномысск Ставропольского края, где мы несколько дней жили у друзей, до Анапы, где мы отдыхали с родственниками, а затем жили в Адлере. 

Вот такой насыщенный городами и общениями отпуск получился у нас в этот раз!

За рулем у нас только папа ездит на большие расстояния, я предпочитаю спокойно ехать в пассажирском кресле) Едем мы только днем, выезжаем всегда рано, в 5 утра. Если путь занимает больше 10 часов, обязательно останавливаемся ночевать в гостинице.

В этом году мы побывали проездом в новом городе - Волгограде. Ух и жаркой погодой встретил нас Волгоград в мае!

Максим очень тяжело переносит жару, поэтому у меня всегда с собой бутылка с водой, я периодически умываю Максиму лицо и лью воду прямо на панамку. Так мокрый и ходит)

Торт без выпечки

Чудесный легкий тортик без муки и масла!

Бездрожжевой хлеб на соде.

Быстрый хлебушек, очень вкусный и ароматный!
Печется на кефире с добавлением любой муки, специй и других добавок по желанию (семечки, орехи, изюм).

Банановый торт с кокосовой стружкой без муки.

Удивительно нежное тесто получается по этому рецепту:

150 г сухого молока

150 г картофельного крахмала

200 г сахара

1 ч.л. соды

50 г сливочного масла

50 г кокосовой стружки (в тесто)

50 г кокосовой стружки (для украшения)

2 банана

100 мл кефира

1 пакетик ванилина

Банановый торт с малиной

Это бананово-малиновое чудо вызвало восторг у моих домочадцев. 

Торт был съеден за 5 минут.

ДЛЯ ТЕСТА:

225 гр муки

1/2 ч.л. соды

100 гр сахарной пудры

150 гр слив. масла

300 мл сметаны

2 банана, ванилин

Жареные пирожки с капустой

Тесто:
0,5 л. кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
Муки - сколько возьмет (около 5 стаканов)

Начинка: капусту потушить на топлёном масле со специями (куркума, карри, асафетида, черный перец, соль).

Замесить мягкое тесто. Раскатать кружочек, в центр положить начинку, собрать края теста "в мешочек" и защипнуть, руками сформировать пирожок.

Жарить на топлёном масле с двух сторон.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Корзинки с фруктами

Рецепт этих этих замечательных корзинок я подсмотрела на сайте Vegetarianrecept.ru.
За подробным рецептом (с небольшими изменениями) прошу подкат.

Щавелевый суп

Летний вкус из детства!

Мама летом часто готовила суп со щавелем - мы ели его со сметаной с большим удовольствием! Правда, мама добавляла еще вареное яйцо, но и сейчас без яйца этот летний супчик - любимый у моих детей!

Отвариваем 2 большие картошки, разминаем в пюре, добавляем в картофельный бульончик 2 пучка щавеля, мелко порезанного, варим 1 минуту. Солим по вкусу, подаем со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бурфи - молочная помадка

Сегодня будем готовить  индийскую сладость - БУРФИ. 

Традиционно бурфи готовятся путем длительного уваривания молока, но мы будем использовать сухое молоко - так быстрее!

Быстрые пирожки с картошкой и сыром

Вот такое чудо получается за полтора часа вместе с выпечкой!

Рецепт:

1 пачка слоеного бездрожжевого теста

6-8 крупных картофелин

50 гр слив. масла

соль по вкусу

100 гр сыра

Кокосовые шарики в кэробовой глазури "Баунти"

Для самодельных "Баунти" нам понадобится:

Для шариков:
300 гр кокосовой стружки
380 гр сгущенки

Перемешать, настоять не менее 30 мин. Скатать шарики.

Для глазури:
30 гр слив. масла
80 гр молока
50 гр сахарной пудры
25 гр кэроба (или какао)

Масло растопить с молоком, добавить сахар, кэроб, варить 5 мин при постоянном помешивании. Чуть остудить.
Обмакнуть шарики в глазурь, выложить на тарелочку и убрать в холодильник.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Брокколи, запеченная в сметане с паниром.

Очень нежное овощное блюдо, но в то же время сытное за счет панира.

Еще и готовится очень быстро. А уж какое полезное)

1 кочан брокколи

200 гр сыра

400 гр сметаны

200 гр панира (обжаренного адыгейского сыра)

специи по вкусу (асафетида, куркума, карри, перец, кумин, кориандр)

Блины без яиц на сыворотке

На молоке готовили, на кефире тоже. Пришло время сыворотки! 

РЕЦЕПТ:

600 мл сыворотки

1 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

1,5 ч.л. соды

4 ст.л. масла

Муки - до густоты жидкой сметаны

(часть муки я заменила на цельнозерновую муку из полбы)

Готовим тесто, жарим на двух сковородках!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Новые будни с Максимом. Наши успехи.

Максим удивляет и радует меня с каждым днем все больше. 

Верно говорят, что особые дети приносят счастья во много раз больше, чем "обычные" дети (здесь небольшая оговорка - конечно, все дети индивидуальны, и у каждого ребенка свои особенности, но все-таки наши дети в некоторых моментах сильно отличаются). 

Мамы меня поймут: как долго ты ждешь первую улыбку, первый шаг, первое слово, и сколько восторга испытываешь, когда твой "сложный" ребенок, иногда вопреки всем прогнозам, начинает не только ходить, но и бегать, не просто реагировать, а смеяться и баловаться, не просто говорить "мама", а разговаривать с тобой и общаться с другими!

Вести Марий Эл - фотовыставка "Солнечные дети"

Открытие фотовыставки "Солнечные дети"

Основная цель нашей выставки - показать, что наши дети, такие же, как и все другие дети, ходят в детские сады и школы, занимаются спортом и творчеством, радуются жизни и плачут, любят играть и мечтать, умеют любить и хотят быть любимыми. 

Сейчас я понимаю, как необходимо проводить такие мероприятия: хоть один день, но общество обращает внимание на наших детей.

Фотовыставка "Солнечные дети" 21 марта 2015

Представляю вашему вниманию результат работы нашей большой команды: 

солнечных детей и их родителей, фотографов, волонтеров, студентов колледжа культуры и искусств и всех-всех-всех, кто нам помогал!

21 марта - Всемирный День человека с синдромом Дауна

Осталась одна неделя до события, к которому мы готовимся с декабря! 

Вегетарианский плов с нутом и стручковой фасолью

РЕЦЕПТ:

1 стакан риса

0,5 стакана нута

1 стакан замороженной стручковой фасоли

1 стакан замороженной смеси овощей (морковь, перец, горошек, кукуруза,  фасоль)

3 ст. ложки гхи (топлёного масла) или растительного масла

Специи: асафетида, зира, красн. перец, куркума, карри

Нут замочить на ночь в холодной воде, отварить до готовности.

Рис промыть, замочить на полчаса в холодной воде, воду слить.

Растопить масло, обжарить в нем специи, добавить овощи и нут, обжаривать 10-15 минут. Добавить рис и соль (примерно 1,5 ч.л.). Залить двумя стаканами кипятка, накрыть крышкой, варить до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Котлеты из фасоли и капусты

Очень вкусные, нежные ароматные котлетки с хрустящей корочкой!

Пирог со смородиной.

Очень быстрый и очень вкусный пирог! 

Вместо черной смородины можно брать другие ягоды и фрукты!

РЕЦЕПТ:

- 200-250 г муки

- 3/4 стакана сахара

- 100 мл растительного масла без запаха 

(или растопленного сливочного)

- 1,5 ч. лож. разрыхлителя

- 1 стакан кефира (комнатной температуры)

- 2 стакана свежей или замороженной смородины

- сахарная пудра для присыпки

Наши будничные радости.

Мы активно готовимся к 21 марта - Всемирному дню человека с синдромом Дауна, готовим ФОТОВЫСТАВКУ и детскую развлекательную программу! 

Блины без яиц на молоке

Сегодня я делала блинчики с добавлением муки из полбы.

Совсем недавно я узнала, что есть такая зерновая культура, как полба (спельта), и раньше она была очень популярна.

Творожный пирог со смородиной.

Тесто:

180 гр. слив. масла

2 стакана муки

100 мл кефира

0,5 ч.л. сода

щепотка соли

2 ст.л. сахара

30 гр. кэроба (какао)

Гороховые оладьи с цветной капустой.

В прошлый раз я готовила гороховые котлеты. 

Тесто было плотное, из него хорошо формировались котлетки. 

Сегодня у меня получилось более нежное тесто, оладушки я выкладывала на сковородку прямо ложкой. 

Такие оладьи очень понравились моим деткам, умяли очень быстро)

Как хранить топлёное масло.

Гхи можно хранить на кухонной полке, если вы живете в деревне. Оно не нуждается в охлаждении. 

В условиях современных квартир желательно хранить его в холодильнике. 

В текстах по Аюрведе говорится, что его лекарственные свойства со временем улучшаются. 

Не зачерпывайте гхи влажной ложкой и не допускайте попадания воды в банку, где оно хранится, поскольку это создаст условия для размножения бактерий и приведет к порче гхи.

Зимняя прогулка.

Каждый ребенок пробовал есть снег зимой) И Максим не исключение. Подозреваю, что научила его этому Маша!

Гречневые котлеты

1 стакан гречки

2 стакана воды

2-3 шт. картофеля

2 кусочка ржаного хлеба

соль, специи

топлёное масло для обжаривания

Гречку отварить в 2 стаканах подсоленой воды. Картофель очистить, нразрезать на 4 части. Хлеб замочить в небольшом количестве кипятка. В блендере взбить гречку, картофель и хлеб. Добавить соль и специи по вкусу (перец, асафетиду). Сформировать котлетки и обжарить на топлёном сливочном масле. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Максим: детство в фотографиях.

Как я люблю разглядывать фотографии Максима) 

Мой маленький позитивчик)) Делюсь с вами!

Гороховые котлеты с капустой

1 стакан гороха

400 гр капусты

1 крупная морковка

4 ст.л. топлёного масла

2 ч.л. соли, 4 ст.л. манки

1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри

0,5 ч.л. кр. перца

гороховая мука 

Торт из блинов с творожным кремом

Утро началось с мыслей о том, чего бы вкусненького приготовить из домашнего мягкого творога. 

Сначала попробовала сделать творожные бурфи, но для них оказалось мало сухого молока. Так получился нежный крем) 

Теперь надо было придумать, на что намазать этот крем. Я вспомнила, что у меня осталась сыворотка, значит, буду делать блинчики!

Тыквенный пирог

Подружка поделилась со мной шикарной ароматной тыквой, которую вырастила сама. 

Сегодня я испекла пирог с нежной тыквенной начинкой на песочном тесте.

Творожный кекс.

Обожаю выпечку с творогом!

 Вот и на этот раз кекс получился необыкновенно нежный и вкусный!

200-300 гр. творога

1,5 стакана муки

150 гр. сливочного масла

1 стакан сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

30 гр. кокосовой стружки

Масло растапливаем, смешиваем с творогом и сахаром, добавляем муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Выпекаем 30 мин при 200 С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рисовые котлеты со шпинатом и стручковой фасолью

Котлетки любят все! Если хоть на некоторое время забыть про мясные котлеты, открывается такое разнообразие! Фарш для котлет может быть из овощей, из овощей с рисом, с фасолью, с творогом, с чечевицей... ммм... А какие красивые и разноцветные они получаются)
Сегодня у нас зеленые котлетки!

Капустный пирог

Капустный пирог сегодня был на ужин. Понравился и мужу, и детям. 

Максиму порезала пирог на маленькие кусочки и дала вилку) Сынок молодец, справился. К слову сказать, у Максима значительно улучшилась мелкая моторика. До недавнего времени он кушал только ложкой.

А вот и рецепт:

Катание на ватрушке.

Этой зимой папа волевым решением купил ватрушку, хотя я немного побаивалась, так как жива была еще в памяти  история со знакомой и ее сыном, который на горке сломал руку в нескольких местах. 

Машенька сразу с удовольствием каталась, да еще и таскала наверх тяжелую ватрушку. 

А вот Максим в первый раз ни в какую не захотел садиться! Папа его усадил и, под возмущения Максима, спустил его с горки. И Максиму понравилось! Он требовал катать только его! Когда съезжала Машуня, Максим громко плакал, так, что на нас оборачиваль люди и спрашивали, что случилось) А вот тащить в горку ватрушку отказывался. 

Но разве с нашим папой поспоришь) Максим держал ватрушку, папа держадл Максима, и таким паровозиком они поднимались на горку. Максим подскальзывался, падал, но ватрушку не выпускал.

Овощная пицца

Пиццу любят все - и взрослые и дети. Сегодня я сделала пиццу с начинкой из брокколи, цветной капусты и стручковой фасоли.

Творожный пирог с черникой

Пока дети в садике, самое время готовить вкусняшки! Пирог с творогом - мой любимый: готовится быстро, всегда вкусный и полезный!

Красные щечки и мясо.

Максима сложно фотографировать. Чтобы получился удачный кадр, нужно повозиться. Если сынок смотрит прямо, сильно заметно косоглазие. То зажмурится, то язык высунет, то засмеется так, что от глаз одни щелочки остаются)

А сегодня пришел из садика с красными щечками. Подозреваю, что от мясной пищи.

У Максима с рождения были красные щеки. Что только мы не делали, как не меняли диету, чем не мазали - щеки устойчиво краснели, были сухими и шершавыми.

Два года назад мы исключили из питания всё мясо и рыбу. И я забыла, что такое красные щеки! Личико очистилось, стало шикарного фарфорового цвета)

Я вспомнила, про красные щеки, когда Максим пошел в садик. И мы с мужем сразу попросили воспитателей не давать мясные и рыбные продукты ребенку. Но, конечно, что-то перепадает.

За выходные дома цечки снова очищаются и приобретают свой естественный вид!

Многие врачи не рекомендуют давать мясные продукты детям до 7 лет, так как они являются слишком сложными для переваривания и образуют токсины в организме.

Торт из блинов с яблоками и бананами

Воскресный завтрак должен быть вкусным и красивым. 

Блинчики любят все, а торт создает праздничное настроение!

Овощная лазанья

Мой муж говорит, что он в прошлой жизни был итальянцем)) Поэтому у нас в почете макароны и пицца. И, конечно, лазанья.
Готовить ее достаточно долго, поэтому я стараюсь сократить время: покупаю готовые листы, делаю соус и тушу овощи заранее.

Манник без яиц

Любая мама умеет готовить манник, и у каждой есть свой рецепт. Мой вариант на сметане, содержит мало муки, и совсем не содержит яиц.
Сегодня у меня были гости, поэтому было решено сделать манник "праздничным" - добавить вишню  и покрыть глазурью. Часто делаю манник с яблоками (добавляю 3 яблока).